J’ai découvert le beurre de ghee il y a environ 8 ans, j’ai adoré son goût de noisette et depuis ce jour c’est lui que je mets sur mon popcorn et aussi sur mon pain.
Le ghee est un beurre clarifié originaire de l’Inde, utilisé depuis des millénaires dans la médecine ayurvédique et la cuisine traditionnelle. Son processus de fabrication consiste à chauffer lentement le beurre afin d’éliminer l’eau, les protéines du lait (caséine) et le lactose, ne laissant qu’une matière grasse pure et stable. Ce procédé permet d’obtenir un produit plus digeste, aux nombreux bienfaits.
Le ghee est reconnu pour ses multiples vertus autant sur le plan nutritionnel que thérapeutique.
- Excellente source de gras
- Le ghee est riche en acides gras saturés à chaîne courte et moyenne, comme l’acide butyrique, qui favorisent une bonne digestion et un bon métabolisme énergétique.
- Il contient également des acides gras oméga-3 et oméga-9, bénéfiques pour le cœur et les fonctions cérébrales.
- Un atout pour la digestion et le système intestinal
- En médecine ayurvédique, le ghee est considéré comme un aliment qui nourrit l’Agni (feu digestif), facilitant l’absorption des nutriments.
- Il aide à la régénération de la flore intestinale et apaise les inflammations digestives.
- Riche en vitamines liposolubles
- Le ghee contient des vitamines A, D, E et K, essentielles à la santé des os, du système immunitaire et de la peau.
- Ces vitamines favorisent également une meilleure assimilation du calcium et du phosphore.
- Idéal pour la cuisine
- Grâce à son point de fumée élevé, il est parfait pour la cuisson et la friture sans produire de composés toxiques.
- Son goût riche et sa texture onctueuse en font un excellent substitut au beurre traditionnel ou aux huiles végétales raffinées.
Indications et Utilisation du Ghee
Le ghee peut être utilisé dans divers contextes pour optimiser la santé et le bien-être.
- En alimentation
- Comme substitut du beurre sur les tartines, dans les plats mijotés ou pour agrémenter le popcorn.
- Dans les boissons comme le café au ghee (café gras) pour un boost d’énergie sans pic glycémique.
- Pour les personnes intolérantes au lactose
- Étant dépourvu de lactose et de caséine, le ghee est souvent bien toléré par les personnes sensibles aux produits laitiers.
- Dans le cadre d’un mode de vie cétogène ou paléo
- Son profil lipidique stable et sa richesse en acides gras en font une excellente source d’énergie pour ceux qui adoptent un régime faible en glucides.
Le ghee est bien plus qu’un simple ingrédient culinaire ; c’est un véritable allié pour la santé, reconnu depuis des siècles dans les traditions ayurvédique. Facile à intégrer dans l’alimentation quotidienne, il offre de nombreux bienfaits pour la digestion, le métabolisme et l’énergie générale. Il mérite amplement sa place dans une alimentation saine et équilibrée. Comme c’est un produit assez coûteux, je vous partage sur la page facebook ma recette de beurre de ghee... simple et facile.... Cliquez sur le lien
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Susy Gervais - Naturopathe et praticienne en EFT
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Écrit par Susy Gervais
